Manger des verts de chou-rave: conseils pour la récolte et la cuisson des feuilles de chou-rave

Membre de la famille du chou, le chou-rave est un légume de saison fraîche qui a peu de tolérance aux températures de congélation. La plante est généralement cultivée pour les bulbes, mais les jeunes verts sont également savoureux. Cependant, la culture de feuilles de chou-rave pour la récolte réduira la taille du bulbe. Le bulbe et les légumes verts sont riches en nutriments, remplis de fibres et riches en vitamines A et C.

Les feuilles de chou-rave sont-elles comestibles?

Le gourmet de la maison peut bien demander: «Les feuilles de chou-rave sont-elles comestibles?» La réponse est un oui retentissant. Bien que la plante soit généralement cultivée pour le bulbe épais, vous pouvez également prendre les petites feuilles qui se forment lorsque la plante est jeune. Ceux-ci sont utilisés un peu comme les épinards ou le chou vert.

Les feuilles de chou-rave sont épaisses et ont meilleur goût lorsqu'elles sont cuites ou cuites à la vapeur, mais elles sont également consommées hachées dans les salades. La récolte des feuilles de chou-rave au début du printemps est le meilleur moment pour obtenir des légumes verts savoureux et tendres.

Cultiver des verts de chou-rave

Plantez les graines dans un sol bien préparé avec beaucoup d'amendements organiques une à deux semaines avant le dernier gel du printemps. Semez sous un léger saupoudrage de ¼ de pouce de sol, puis éclaircissez les plantes à 6 pouces de distance après l'apparition des semis.

Désherbez fréquemment la zone et gardez le sol modérément humide mais pas détrempé. Commencez à récolter les feuilles lorsque le bulbe est petit et commence tout juste à se former.

Surveillez les vers du chou et autres parasites envahissants qui mâcheront les feuilles. Combattez avec des pesticides biologiques et sûrs ou avec l'ancienne méthode du «pick and crush».

Récolter les feuilles de chou-rave

Ne prenez pas plus d'un tiers du feuillage lorsque vous récoltez les verts de chou-rave. Si vous prévoyez de récolter les bulbes, laissez suffisamment de feuillage pour fournir de l'énergie solaire pour la formation du légume.

Coupez les feuilles plutôt que de tirer, pour éviter de blesser l'ampoule. Lavez bien les légumes verts avant de les manger.

Pour une récolte régulière des verts, pratiquez des semis successifs au printemps en semant chaque semaine pendant la saison fraîche et pluvieuse. Cela vous permettra de récolter les feuilles d'une source constante de plantes.

Cuisson des feuilles de chou-rave

Les verts de chou-rave sont utilisés comme n'importe quel autre vert végétal. Les plus petites feuilles sont assez tendres pour être mises en salade ou en sandwich, mais la majorité des feuilles seront épaisses et dures sans cuisson. Il existe de nombreuses recettes pour cuire les feuilles de chou-rave.

La plupart des légumes verts sont traditionnellement cuits dans un bouillon ou un bouillon savoureux. Vous pouvez faire une version végétarienne ou ajouter du jambon fumé, du bacon ou tout autre amendement riche. Découpez les côtes épaisses et lavez bien les feuilles. Hachez-les et ajoutez-les à un liquide frémissant.

Baisser le feu à moyen-doux et laisser les verts flétrir. Moins les feuilles cuisent, plus le légume contient encore de nutriments. Vous pouvez également ajouter les feuilles à un gratin de légumes ou un ragoût.