Comment faire pousser et entretenir les légumes de style asiatique

Quand j'étais petite, manger des légumes de style asiatique à la maison consistait à acheter une canette au supermarché, à bien rincer le contenu mystérieux et à le mélanger avec une autre boîte de bœuf et de sauce. Je pensais qu’un tiers de la population mondiale ne mangeait que des légumes «blancs», comme les germes de soja et les châtaignes d’eau.

En tant que jardinier, les noms des plantes potagères asiatiques étaient manifestement absents de mes catalogues. Alors, bas et voici, deux choses se sont produites; la population ethnique asiatique a augmenté et le reste d'entre nous est devenu plus soucieux de sa santé, cherchant plus de variété dans nos légumes. Hourra pour moi!

Aujourd'hui, les légumes de style asiatique sont partout. Originaires d'Asie de l'Est et du Sud-Est, ces légumes sont enfin disponibles pour le grand public. Pour les jardiniers, les possibilités sont infinies. Nos jardins potagers peuvent produire une variété beaucoup plus large que celle disponible dans la section des produits de votre magasin local. Bien sûr, avec ces nouvelles opportunités de croissance, des questions se posent sur les noms des plantes potagères et des soins végétaux asiatiques.

Comment prendre soin des légumes de style asiatique

Bien que les noms des plantes potagères asiatiques puissent sembler exotiques, la plupart ne sont que des sous-espèces différentes de leurs homologues occidentaux et les soins des légumes asiatiques ne nécessitent plus d'effort. Un légume racine asiatique nécessite des conditions de croissance similaires à celles des radis, betteraves et navets que vous cultivez chaque année. Il y a des cucurbitacées comme vos concombres et courges, des crucifères ou des choux comme le chou et le brocoli, et des légumineuses. Pour vous aider à faire vos choix, voici un guide de base sur les légumes asiatiques.

Guide des légumes asiatiques

Veuillez noter que le guide suivant sur les légumes asiatiques n'est en aucun cas complet et vise uniquement à encourager les nouveaux arrivants. J'ai utilisé les noms les plus courants de plantes potagères asiatiques pour faciliter votre sélection.

• Courge asiatique - Il y en a trop pour les mentionner ici. Qu'il suffise de dire que la plupart sont cultivés comme les variétés d'été et d'hiver et sont cuits de la même manière.
• Aubergine asiatique - Plus petites que l'aubergine à laquelle vous êtes habitué, elles sont cultivées de la même manière. Ils peuvent être utilisés dans le tempura, les sautés ou la farce et la pâtisserie. Ils sont sucrés et délicieux et doivent être cuisinés avec leur peau.
• Asperges ou haricots Yardlong - Une longue vigne traînante étroitement liée au pois aux yeux noirs et doit être cultivée sur des treillis. Comme son nom l'indique, c'est un haricot long et se décline en vert clair ou foncé et rouge. Alors que les couleurs foncées sont plus populaires, le vert clair est généralement plus doux et plus tendre. Les haricots sont coupés en morceaux de deux pouces et utilisés dans des sautés.
• Brocoli chinois - Les tiges et les sommets feuillus sont récoltés juste avant la floraison des fleurs blanches. Bien que ce soit une plante vivace, cultivez-la comme une plante annuelle. Les résultats seront plus tendres et savoureux.
• Chou chinois - Il existe deux formes principales de chou chinois: le chou Napa, un type à feuilles larges à tête compacte et le bok choy, dont les feuilles vertes foncées et lisses forment une grappe de céleri. Il est légèrement épicé au goût. Ce sont des cultures de saison fraîche et sont cultivées comme de la laitue ou du chou, bien que la saveur soit plus délicate.
• Radis daikon - Lié au radis commun, ce légume racine asiatique est généralement planté au printemps et à l'automne. Les radis Daikon sont de grosses racines qui apprécient les sols riches en matière organique.
• Edamame - Le soja comestible est cultivé comme légume. Le haricot est sensible à l'humidité et ne doit pas être trop arrosé pendant la germination. Les haricots doivent être récoltés encore verts et charnus. Toutes les gousses d'une seule plante doivent être récoltées en même temps, il est donc recommandé de planter successivement.
• Ciboulette ail - Comme les autres ciboulette de votre jardin, c'est une plante vivace. Sa saveur est un léger croisement entre l'oignon et l'ail. Utilisez la ciboulette à l'ail dans un sauté ou dans tout plat où la ciboulette est nécessaire.
• Pak Choi - Avec des feuilles succulentes et une saveur douce, c'est un excellent ajout aux salades et aux soupes. La croissance est rapide et ce légume doit être récolté jeune. Les teignes du chou l'adorent, alors soyez prêt.
• Sucre ou pois mange-tout - Cultures de saison fraîche qui devraient être plantées au début du printemps lorsque les haricots de brousse sont plantés. Les gousses et les haricots sont comestibles. Les pois mange-tout doivent être récoltés à plat, le sucre craque lorsqu'il est plein et rond. Les deux font de merveilleuses collations crues ou des ajouts croquants aux sautés ou seuls en accompagnement.

Encore de bonnes nouvelles! Pour ceux d'entre vous qui participent aux marchés fermiers locaux, il existe une niche dans les légumes de style asiatique qui ne demandent qu'à être remplis. Que ce soit pour le profit ou simplement pour une aventure culinaire, essayez d'ajouter quelques noms de plantes potagères asiatiques à votre liste de choses à essayer.