Exigences de réfrigération des poires: les poires doivent-elles refroidir avant de mûrir?

Les poires doivent-elles refroidir avant de mûrir? Oui, la maturation des poires froides doit se faire de différentes manières - sur l'arbre et en entrepôt. Lisez la suite pour en savoir plus sur la maturation des poires à froid.

Refroidir les poires sur l'arbre

Pourquoi les poires doivent-elles être réfrigérées? Les poiriers entrent dans une période de dormance lorsque les températures chutent à la fin de l'automne. Cette période de dormance est la manière dont la nature protège l’arbre contre les dommages causés par le froid hivernal. Une fois qu’un arbre est en dormance, il ne produit pas de fleurs ou de fruits tant qu’il n’a pas une certaine quantité de froid, suivi de températures chaudes.

Les exigences en matière de refroidissement des poires varient considérablement selon la variété, ainsi que d'autres facteurs tels que la zone de croissance et l'âge de l'arbre. Certaines variétés se débrouillent avec seulement 50 à 100 heures de températures hivernales entre 34 et 45 ° F (1-7 ° C), tandis que d'autres peuvent avoir besoin d'au moins 1000 à 1200 heures.

Votre service de vulgarisation coopérative local peut vous conseiller sur la meilleure source d'informations sur les heures de détente dans votre région. Ils peuvent également fournir des conseils sur les exigences de refroidissement pour certaines variétés de poires.

Exigences de réfrigération des poires en stockage

Pourquoi refroidir les poires? Contrairement à la plupart des fruits, les poires ne mûrissent pas bien sur l’arbre. Si on les laisse mûrir, ils ont tendance à être grossiers et farineux, souvent avec un centre pâteux.

Les poires sont récoltées lorsque le fruit est légèrement immature et pas tout à fait mûr. Afin de mûrir à une douceur juteuse, le fruit doit être refroidi dans une chambre froide à 30 ° F (-1 ° C), puis mûrir à des températures ambiantes de 65 à 70 ° F (18-21 ° C).

Sans une période de refroidissement, les poires finiront par se décomposer sans jamais mûrir. Cependant, la période de refroidissement varie. Par exemple, les poires Bartlett devraient se refroidir pendant deux ou trois jours, tandis que les poires Comice, Anjou ou Bosc ont besoin de deux à six semaines.