Récolte de champignons: comment récolter des champignons à la maison

Cultiver vos propres champignons à la maison est facile si vous achetez un kit complet ou si vous frayez et inoculez ensuite votre propre substrat. Les choses deviennent un peu plus difficiles si vous faites vos propres cultures de champignons et frayez, ce qui nécessite un environnement stérile impliquant un autocuiseur ou un autoclave. Lisez la suite pour apprendre à récolter les champignons à la maison.

Quand récolter les champignons

Si vous achetez un kit complet de champignons, les instructions vous donneront un délai pour la cueillette de vos champignons. C'est vraiment l'essentiel, car selon les conditions, les champignons peuvent être prêts à être cueillis quelques jours avant ou après la date indiquée. De plus, la taille n'est pas un indicateur du moment de la cueillette. Plus gros n’est pas toujours meilleur. La règle générale est de commencer à cueillir votre récolte de champignons lorsque les chapeaux passent de convexe à concave - en tournant vers le bas pour tourner vers le haut.

La récolte des pleurotes devrait avoir lieu 3 à 5 jours après avoir vu les premiers champignons commencer à se former. Vous recherchez le bonnet du plus gros champignon du groupe pour passer de la baisse sur les bords à la remontée ou à l'aplatissement sur les bords.

Les champignons shitake sont cultivés sur des bûches et c'est ainsi qu'ils sont vendus en kits. Ou vous pouvez créer un jardin de shitake en coupant vos propres bûches pendant la saison de dormance des champignons, puis en les inoculant vous-même. Cette dernière option demande de la patience car la récolte des champignons n'aura pas lieu pendant 6 à 12 mois! Si vous achetez des bûches ou des blocs de sciure pré-inoculés pour votre maison, ils devraient fructifier immédiatement. Quelques jours après avoir vu les premiers signes de croissance, ils commenceront à plafonner. Trois jours plus tard environ, vous aurez les premiers shitakes de bonne taille prêts à être récoltés. La cueillette de votre récolte de champignons shitake se fera avec le temps et, avec des soins appropriés, les billes de shitake peuvent produire pendant 4 à 6 ans, voire plus.

Comment récolter des champignons à la maison

Il n'y a pas de grand mystère à récolter vos champignons, bien qu'il y ait un débat parmi les mycologues amateurs qui chassent les espèces d'extérieur. Le débat tourne autour de savoir s'il faut couper le fruit ou tordre et retirer le champignon du mycélium. En réalité, cela ne fait aucune différence. Le seul point pertinent pour les butineuses de champignons sauvages est de cueillir des champignons qui sont mûrs au point qu'ils ont distribué la plupart de leurs spores afin que l'espèce continue de prospérer.

Les cultivateurs amateurs peuvent récolter de l'une ou l'autre manière, soit en cueillant les fruits à la main, soit en les coupant. Dans le cas du kit de champignons à la maison, cependant, il n'est pas nécessaire de laisser tomber les spores des champignons, donc si vous voyez une «poussière» blanche tomber sur la surface sous la colonie, récoltez-les. La «poussière» blanche est constituée de spores et cela signifie que le fruit est mûr.