Mes myrtilles sont aigres: comment sucrer des myrtilles aigres

Lorsque vous mettez des myrtilles fraîchement cueillies dans votre bouche en attendant des fruits sucrés et délicieux, les myrtilles acidulées sont une grande déception. Sauf si vous avez sélectionné des cultivars de baies acidulées, modifier vos soins et la récolte des bleuets peut résoudre le problème. Lisez la suite pour savoir pourquoi les bleuets sont acides et que faire avec les bleuets acides.

Qu'est-ce qui rend les myrtilles aigres?

La première chose à faire lorsque les bleuets de jardin sont aigres est de déterminer les caractéristiques du cultivar que vous avez choisi. Avec des centaines de types de myrtilles disponibles, le goût du fruit du cultivar peut varier de acidulé à sucré. Si vos arbustes sont destinés à produire des fruits acidulés ou acides, vous voudrez peut-être sélectionner de nouveaux cultivars.

La surproduction sur un buisson est une cause fréquente de myrtille acidulée. Si votre buisson vient d'être planté, vous obtiendrez des baies plus sucrées et plus grosses si vous enlevez toutes les fleurs pendant la première ou les deux premières années pour permettre au système racinaire de s'établir. Même les myrtilles matures peuvent produire plus de quelques années et, si elles sont laissées à elles-mêmes, produire des fruits abondants mais acides. Gardez un œil sur les bourgeons et éclaircissez le dos si nécessaire.

Laissez mûrir vos baies dans la brousse. Ce n'est pas une bonne idée de cueillir les baies tôt. Même si vous pouvez faire ramollir les bleuets aigres en les conservant à côté de pommes ou de bananes, ils ne sucreront plus. Si les myrtilles sont aigres une fois cueillies, elles le resteront. Vous ne pouvez pas adoucir les bleuets aigres une fois que vous les avez retirés de la brousse.

Essayez de manger quelques baies avant de commencer votre récolte et rappelez-vous que toutes les baies ne mûrissent pas simultanément. Même dans une grappe, certains peuvent être mûrs et certains non mûrs. Identifiez les baies non mûres par leur teinte rougeâtre, mais même les baies bleues solides doivent rester sur le buisson pendant quelques jours avant de développer une véritable douceur.

Attendre est un bon moyen d'adoucir les bleuets acides. Les myrtilles peuvent rester dans la brousse pendant 10 jours après avoir commencé à mûrir, alors ne soyez pas pressé. La grosseur et la douceur du fruit augmentent très rapidement à la fin du processus de maturation.

S'assurer que vos plants de bleuets sont cultivés dans un sol acide et les maintenir fertilisés chaque année aidera également à adoucir les myrtilles.

Que faire avec les baies acides

Si vous avez déjà récolté vos myrtilles, vous vous demandez peut-être quoi faire avec des baies acides qui ne sont pas complètement mûres. Placer les baies dans un sac en papier et les conserver dans un endroit frais permettra aux fruits de mûrir. Si vous ajoutez une pomme, une banane ou un avocat au sac, les baies mûrissent plus rapidement.

Gardez à l'esprit que cela ramollira les baies immatures, mais ne sucrera pas les baies acides. Si vous voulez cuisiner avec les baies, ajoutez simplement du sucre ou du miel.