Mitsuba Plant Info: En savoir plus sur la culture du persil japonais

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Beaucoup d'entre nous cultivent des herbes pour la cuisine ou à des fins médicinales. Normalement, nous plantons le persil, la sauge, le romarin, la menthe, le thym, etc. habituels. Qu'est-ce que le persil japonais et quelles autres informations intéressantes sur les plantes de Mitsuba pouvons-nous dénicher?

Qu'est-ce que le persil japonais?

Persil japonais Mitsuba (Cryptotaenia japonica) fait partie de la famille des Apiacées, qui comprend les carottes. Bien qu'il s'agisse techniquement d'une herbe bisannuelle / annuelle, l'utilisation du persil japonais est plus couramment cultivée comme légume au Japon.

Mitsuba peut également être trouvé sous les noms de persil sauvage japonais à feuilles pourpres, de Mitsuba et de melon d'Amérique à feuilles pourpres. Les plantes sont à croissance basse, d'environ 18 à 24 pouces de hauteur sur 8 pouces de diamètre avec des feuilles en forme de cœur légèrement ébouriffées, portées sur des tiges violettes / bronze. La plante fleurit en rose clair au milieu de l'été.

Utilisations du persil japonais

Mitsuba est originaire d'Asie de l'Est. Il peut être utilisé dans les jardins ombragés où son feuillage contraste joliment avec d'autres amateurs d'ombre tels que:

Hostas
Fougères
Sceau de Salomon
Ancolie
Pulmonaire

Dans la cuisine asiatique, le persil japonais est utilisé comme assaisonnement, comme tonique puissant et les feuilles et la racine sont cuites comme légume tandis que les germes sont consommés dans les salades. Toutes les parties de la plante sont comestibles des racines aux graines; cependant, certaines personnes signalent des effets toxiques (dermatite) par contact répété et une toxicité due à la consommation de grandes quantités de la plante. On dit que la saveur s'apparente au céleri combiné avec du persil, de l'oseille et de la coriandre. Miam!

Informations supplémentaires sur l'usine de Mitsuba

Les jolies feuilles de trèfle sont parfois utilisées dans les compositions florales japonaises (Ikebana). Les tiges sont nouées pour décorer les plats traditionnels japonais conçus pour porter chance à l'heureux couple.

Il s'agit d'une plante à croissance modérée qui préfère les conditions humides dans les zones ombragées. Il n'est pas résistant à l'hiver et mourra, mais n'ayez crainte, Mitsuba s'auto-graines et une autre récolte jaillira sans aucun doute du sol au printemps. Certaines personnes rapportent que le persil japonais peut être envahissant. Si vous voulez avoir plus de contrôle sur l'endroit où elle va germer, assurez-vous de couper les fleurs avant qu'elles ne soient semées.

Faire pousser du persil japonais

Le persil japonais peut être cultivé dans les zones USDA 4-7 dans, comme mentionné, une zone humide et ombragée - idéalement sous les arbres. Contrairement aux autres herbes, Mitsuba veut rester humide mais, comme les autres herbes, ne veut pas de «pieds mouillés», il y a donc une ligne fine ici. Assurez-vous de planter du persil japonais dans une zone bien drainée.

Lorsque vous cultivez du persil japonais, semez les graines en avril à l'intérieur ou attendez que les températures se soient réchauffées à l'extérieur et semez directement. La germination est assez rapide. Lorsque les plants sont petits, ils doivent être protégés des limaces et des escargots qui, apparemment, adorent aussi la saveur. A part ces gars-là, Mitsuba n'a pas de parasites ou de problèmes importants.

Récoltez le persil japonais quelques feuilles à la fois en grappes comme vous le feriez pour n'importe quelle autre herbe. Utiliser frais ou ajouter aux plats cuisinés à la dernière minute. Une cuisson excessive de Mitsuba détruira son arôme et sa saveur merveilleux.